豊かな自然がおいしい作物を生み出す南魚沼市

新潟県南部の魚沼盆地に位置する南魚沼市は昼夜の寒暖差と、霊峰・八海山の雪解け水が豊富なことから農作物がおいしいことで知られています。「八色小町」もそのひとつ。両農場のすいか畑は、八海山を含む越後三山を擁する豊かな自然が広がる一角にあります。取材に訪れたのは梅雨明けした7月中旬、夏の暑い日差しにも負けず、大きくツルを伸ばしたすいかが立派に育っていました。

自然の恵みが作り出す八色小町の甘さ

7月は昼間と夜間の寒暖差が12℃程ある南魚沼市。その寒暖差がすいかにほどよいストレスを与え、甘くなるんだとか。そして、植物にとって大切な水は、八海山の雪解け水を地下から汲み上げて使用しています。土の上にチューブを通し、地下水を天候に合わせて、必要な時に与えられるよう管理しています。

 

地下水は、夏場でも12℃前後の温度を保っています。山からの恵みである地下水は農作業で疲れた体に染みわたるおいしさ。
八海山の水をたくさん吸収した「八色小町」を試食させていただきました。なんと、すいかの糖度は14度！とっても甘くてジューシーでした♪

すいかづくりの基本は土壌から！

作物を作るのに重要な土壌。貝殻やもみ殻などの有機堆肥を与え、できるだけ農薬を使わない栽培もこだわりのひとつ。
すいかが葉っぱに出す小さなサインにも気を配り、状態に合わせて肥料などを与えて、できるだけ良い環境ですいかを育てることを心がけているそうです。

おいしいすいかを求めて新農法にチャレンジ！

昨年より、光合成を促進・活性化し、すいか本来の力を最大限に高めて育てる「コール農法」にチャレンジしています。また、種が小さく食べやすい品種や一株から収穫する数を増やすなど、日々新しいことにチャレンジしよりおいしいすいかを追求しています。「今後も、新しい農法や品種に積極的にチャレンジし、よりおいしいすいかを作るため、努力と研究を進めたい」とすいかに対する熱い想いを語ってくださいました。

大切に育てたすいか。もちろん収穫の際も、ひとつ一つ丁寧に拭き上げ、毛布を敷いた台車で傷をつけないように運びます。こうして両農場のみなさんの想いが詰まったすいかが店舗に届き、お客様の食卓に並んでいます。

おいしいすいかの見分け方とおすすめの食べ方

果肉部分が多く、皮の近くまで甘くておいしい八色小町。おいしいすいかの見分け方とおすすめの食べ方を教えていただきました。

～ おいしいすいかの見分け方 ～
すいかの黒い縞（しま）模様が縦にまっすぐ入ったものを選ぶと、甘くておいしいすいかにあたる確率が高いそう。

～ おすすめの食べ方 ～
10度～15度で冷やして食べるのがおすすめ！冷やしすぎると、すいかの甘さが弱まってしまうそうなので、冷蔵庫で冷やす場合は、食べる数時間前からがおすすめ。

 

仕事の醍醐味とこれからの夢

「収穫の際に、良いすいかが採れるとたくさん手間をかけた分、とても嬉しいですし、お客様に自分たちが作ったすいかがおいしいと言われることが一番のやりがいにつながっています」と話す坂大さん。今後は「さらに畑を広げ、色々な品種のすいかの栽培や新しい農法を取り入れて、より多くのお客様においしい八色小町を届けたいです」と小澤農場 代表の小澤 顕也さんが夢を語ってくださいました。笑顔あふれる小澤農場、駒形農場の皆さん、これからもおいしいすいかをたくさんのお客様に届けてください！

八色小町の栽培は冬からスタートします。新潟県の南魚沼市の豊かな自然の中で、のびのびと育てられた八色小町の成長ムービーをご覧ください。