暑い日にぴったりの、やさしい味わいのそうめん。夏野菜やちくわをあしらい、しっかり栄養を摂れます。
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約15分
材料（4人分）
| そうめん | 400g |
|---|---|
| めんつゆ | 150cc |
| 豆乳 | 700cc |
| 油揚げ | 2枚 |
| 生ちくわ（輪切りにしておく） | 2本 |
| きゅうり（輪切りにしておく） | 1本 |
| ミニトマト（4等分に切っておく） | 6個 |
| 小ねぎ（小口切りにしておく） | 適量 |
| みょうが（薄切りにしておく） | 2個 |
| 大葉（千切りにしておく） | 4枚 |
つくり方
- 鍋で水を沸かし、そうめんを茹でます。
- めんつゆと豆乳をボウルで混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
- 油揚げを縦半分に切った後、それぞれ1cm幅の短冊切りにします。
- 器に茹でたそうめんを盛り、その上に油揚げ、生ちくわ、きゅうり、ミニトマト、小ねぎを飾り付けます。
- 最後に[2]を回しかけて、できあがりです。