1. フィッシュソーセージは縦に半分に切り、３～４等分に切っておきます。
2. 木綿豆腐は大きめの一口大に切り、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげて水切りをしておき、卵は割りほぐしておきます。
3. ゴーヤは縦割りにしてスプーン等で種と綿をこそげる用に取り除き、５ｍｍ合位の半月切りにし、塩少々でもみサッと洗って水気を絞っておきます。
4. フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを炒め、フィッシュソーセージを加えます。
5. 豆腐も入れ、軽く炒めたら市販ゴーヤチャンプルーの素を加え、全体を混ぜ、火が通ってきたら、溶き卵をまわし入れ、混ぜて火を止め、盛り付けます。【市販のタレを使わず、塩（小さじ１/４）、しょう油（大さじ１）、みりん（大さじ１）と削り節（５ｇ）でも美味しく仕上がります。】

レシピ提供：マルハニチロ食品